さんしょうの実をこしらえる

去年もやろうとおもいつつ季節をのがした山椒。

今年は川徳地下で見つけたので、さっそく購入しました。


山椒は洗って、枝から実をとります。


お湯を沸かして、塩を入れ、２～3分。

一度ゆでこぼします。

またお湯を沸かして、次は20分くらいゆでます。


水にさらして、１昼夜。


一粒かじってみます。舌先にピリッときますが、イガイガ感がないので、OK。って思ったら。
舌の奥のほうでイガイガイガイガ。

さらに水を何度も替えてさらしました。

また一粒。うん、なんとか大丈夫そう。

ざるにあげて、水気を取って、ジップロックで冷凍です。

山椒、つかうのが楽しみです。